11/03/2017

Histoire de la vigne et dégustation

 

C’est sur le vin et la vigne que portera la prochaine animation du Pays d’art et d’histoire des Pyrénées Cathares.

Elle aura lieu le samedi 25 janvier prochain à 18 heures. Le vignoble en Ariège se développe d’abord à Pamiers et Varilhes.

Mais le pays de Mirepoix connaît une très forte augmentation des plantations après la Révolution, y compris dans des communes où on ne les attend pas comme au Peyrat.

La vallée du Douctoure connaît une très forte progression dans les années 1855-1860.

Le phylloxera mettra un terme à cette embellie.

Michel Castéran, professeur d’histoire, nous racontera en détail l’histoire de ce vignoble.

Avant cela, Philippe Boissinot, maître de conférences EHESS Toulouse et habitant de la commune, fera une introduction de la soirée.

Il nous plongera dans le monde des vignes anciennes, celles de l’Antiquité ou du Moyen Âge…

Il abordera la manière dont l’archéologue découvre où les vignes étaient plantées, comment elles étaient cultivées, comment le vin était pressé.

Après cette agréable mise en bouche, une dégustation sera proposée.

Elle sera menée par Philippe Babin, vigneron sur les Côteaux d’Engraviès.

Après dix vinifications, il apportera son expérience pour essayer de définir la typicité des vins d'Ariège liée à notre sol et notre climat.

Il y aura trois vins constitués d'un même assemblage, merlot-cabernet sauvignon, un du bordelais, un des corbières et un d'Ariège.